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| ARTICLES | SPÉCIFICATIONS (MÉTHODE D'ESSAI) |
|---|---|
| Apparence | Lames, écailles, fragments ou poudre grossière à fine. De couleur légèrement jaunâtre ou ambrée, l'intensité variant selon la granulométrie. En solution, elle dégage une légère odeur caractéristique de bouillon. Stable à l'air sec, elle est sujette à la décomposition microbienne à l'état humide ou en solution. Soluble dans l'eau chaude, l'acide acétique 6N et un mélange chaud de glycérine et d'eau, elle est insoluble dans l'eau froide, mais gonfle et ramollit au contact de celle-ci. Elle absorbe progressivement 5 à 10 fois son poids en eau, alcool, chloroforme, éther et huiles fixes et volatiles. |
| Identification | a) IR : Similaire à la norme b) Une couleur violette se forme. c) Le contenu ne s'écoule pas immédiatement jusqu'à des degrés de gélification |
| Identification par NIR | Similaire à la norme avec un coefficient de corrélation > 95 % |
| pH (à 55℃) | 3,8-7,6 |
| conductivité de l'eau | Maximum 1 mS.cm-1 |
| dioxyde de soufre | ≤50 ppm |
| Peroxyde | ≤10 ppm |
| sulfates | ≤40 ppm |
| Force de la gelée (Bloom) | 168-252 Bloom (6,67%) |
| Fer | ≤30 ppm |
| Zinc | ≤30 ppm |
| Chrome (Cr) | ≤10 ppm |
| Perte à la dessiccation (105℃ pendant 16 heures) | ≤15 |
| Nombre total d'aérobies viables | ≤1000 UFC/g |
| Moisissures et levures | ≤100 UFC/g |
| Salmonella Sp. | Absent |
| Escherichia coli | Absent |
| Fonctionnalité | Gélatine de peaux bovines (type B) | Gélatine d'os bovin (type A/B) |
|---|---|---|
| Source | Collagène issu de la séparation peau/cuir (derme). | Collagène issu d'os transformés. |
| Texture et élasticité | Élasticité supérieure :Souvent privilégié pour les confiseries (comme les bonbons gélifiés et les guimauves) où une texture souple et élastique est recherchée. | Fermeté supérieure :Privilégié pour des applications telles que les capsules pharmaceutiques rigides où une rigidité et une résistance structurelle maximales sont nécessaires. |
| Force de gélification | Floraison élevée (souvent 120-270 floraisons). | Floraison très élevée (souvent 200-270+). |
| Adéquation de l'application | Idéal pour la transformation des confiseries élastiques, des produits laitiers et de la viande. | Idéal pour les capsules rigides et les applications nécessitant une rigidité maximale. |
Nous disposons d'une capacité de production annuelle de 15 000 tonnes et de plusieurs lignes de fabrication de pointe, garantissant un approvisionnement sûr et fiable. Cette envergure opérationnelle nous permet de répondre aux demandes importantes des entreprises agroalimentaires et pharmaceutiques mondiales sans compromettre la stabilité de nos approvisionnements ni les délais de livraison.
Notre gélatine est protégée dans des sacs en papier multicouches avec une couche intérieure étanche à l'humidité, scellés pour la protéger de la contamination et de l'humidité.
· Poids net : 25 kg par sac.
• Capacité d'un conteneur de 20 pieds : environ 8 à 10 tonnes de marchandises palettisées.
• Capacité d'un conteneur de 40 pieds : environ 16 à 18 tonnes de marchandises palettisées.
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