Gélatine porcine de qualité alimentaire pour bonbons gélifiés

ARTICLES	SPÉCIFICATIONS (MÉTHODE D'ESSAI)	Remarque
Apparence	Poudre fluide blanche à jaune clair	Passer
Force de la gelée (Bloom) 150 – 250 Bloom (6,67 %) Personnalisable pour obtenir la texture souhaitée
Viscosité	2,2-5,0 mPa.s	Personnalisable
pH (à 55℃)	3,8-7,6	Personnalisable
Perte à la dessiccation (105 °C pendant 16 heures)	≤ 15%	Standard
Métaux lourds (sous forme de plomb)	≤ 10 ppm	Sécurité stricte
Nombre total d'aérobies viables	≤ 1000 UFC/g	Sûr
Moisissures et levures	≤ 100 UFC/g	Passer
Salmonella / E. coli	Absent	Stérile

Applications et avantages fonctionnels

Les performances supérieures de la gélatine porcine proviennent de son profil unique d'acides aminés, riche en glycine, proline et hydroxyproline, ce qui lui confère d'excellentes propriétés structurelles et fonctionnelles.

Confiserie : La référence en matière de bonbons gélifiés et de gelées

La gélatine porcine pour bonbons gélifiés est le choix de l'industrie grâce à son équilibre parfait entre élasticité et douceur.

Qualité idéale fondante en bouche

La gélatine porcine a un point de fusion d'environ 35 °C, soit la température du corps humain. Cette « réversibilité thermique » permet à la gomme de rester solide à température ambiante, mais de fondre instantanément à l'ingestion, libérant ainsi une saveur intense et rapide, impossible à obtenir avec la plupart des hydrocolloïdes végétaux.

Élasticité et clarté supérieures

Il forme un réseau de gel solide, élastique et très transparent, essentiel à la texture moelleuse emblématique et à la clarté visuelle brillante et attrayante des bonbons gélifiés et des bonbons gélifiés de haute qualité.

Stabilisation de la mousse

Elle excelle dans la stabilisation de la structure aérée des confiseries aérées, comme les nougats et les guimauves, leur conférant leur texture moelleuse caractéristique.

Pourquoi choisir la gélatine porcine plutôt que la gélatine bovine ou de poisson pour les bonbons gélifiés ?

Bien que ces trois sources soient fonctionnellement similaires, de subtiles différences dans leurs propriétés déterminent leurs applications spécifiques :

Avantage

Gélatine porcine (150-250 Bloom)

Gélatine bovine (200-300 Bloom)

Gélatine de poisson (50-150 Bloom)

Force/Texture du gel

Élasticité et masticabilité optimales.Un taux de Bloom légèrement inférieur à celui des bovins est parfois préféré pour un « étirement » spécifique.

Force de gel maximaleet de rigidité. Utilisé lorsque l'intégrité structurelle maximale est requise, ou pour la conformité aux normes halal/casher.

Force de gel minimale.Il en résulte un gel plus mou et plus fragile ; son point de fusion plus bas rend difficile la fabrication de gommes à mâcher stables à température ambiante.

Point de fusion

Température corporelle (35°C).Idéal pour une expérience gustative «fondante» très recherchée.

Température corporelle (35°C).Similaire au porc.

Inférieur (25°C).Fond plus rapidement, mais risque de ramollir/fondre pendant le transport ou le stockage par temps chaud.

Coût et disponibilité

Le plus rentableet une source largement disponible à l'échelle mondiale, garantissant la robustesse de la chaîne d'approvisionnement.

Coût plus élevé, surtout si certifié halal/casher.

Coût le plus élevé, marché de niche.

En résumé : la gélatine porcine est choisie pour ses propriétés fonctionnelles idéales, son approvisionnement abondant et son rapport coût-efficacité pour la production de confiseries à grande échelle.

Assurance qualité et certifications de la gélatine de qualité alimentaire

Notre engagement envers la qualité garantit que notre gélatine porcine répond aux normes internationales les plus strictes en matière de sécurité et de qualité alimentaires.

·BPF pour une production constante et contrôlée
·Norme ISO 22000 pour la gestion de la sécurité des denrées alimentaires
·ISO 9001 pour la gestion de la qualité
·FSSC 22000 pour une assurance complète de la sécurité alimentaire

Notre produit est conforme aux normes des installations enregistrées auprès de la FDA, ce qui garantit son aptitude au marché américain et aux applications alimentaires internationales. Nous assurons une traçabilité complète, de la matière première (peau de porc) à la poudre finie, garantissant ainsi une transparence totale. Notre produit est soumis à des tests rigoureux concernant les métaux lourds et la microbiologie.

Emballage et expédition

Emballage et chargement

Nos emballages se composent de : une couche intérieure en polyéthylène étanche à l'humidité et une couche extérieure en papier kraft. Notre conditionnement standard pour la gélatine est de 25 kg par sac, mais un conditionnement personnalisé est possible selon les besoins du client.

Un conteneur standard de 20 pieds peut contenir environ 8 à 10 tonnes de gélatine, tandis qu'un conteneur standard de 40 pieds peut en contenir environ 16 à 18 tonnes.
Expédition

Nous possédons une vaste expérience en matière d'exportation vers les États-Unis, la Russie, le Moyen-Orient, l'Asie du Sud-Est, le Brésil, l'Inde et d'autres pays. Nous pouvons fournir tous les certificats et documents nécessaires au dédouanement, y compris les certificats sanitaires, les certificats d'origine et autres documents pertinents.

Pourquoi nous choisir pour votre gélatine porcine ?

1

Capacité de production robuste

Grâce à une importante capacité de production annuelle et à des lignes de fabrication de pointe, nous garantissons un approvisionnement stable, fiable et continu tout au long de l'année pour nos clients du monde entier.
2

Expertise sectorielle approfondie

Notre équipe bénéficie de plusieurs décennies d'expertise technique et d'une innovation constante dans la fabrication de gélatine, garantissant une qualité de produit constante et maîtrisée.
3

Solides capacités de personnalisation

Nous proposons des solutions sur mesure, notamment des spécifications personnalisées en matière de force de Bloom, de viscosité et de granulométrie, vous permettant de répondre aux exigences précises de vos formulations de gélatine porcine pour bonbons gélifiés.
4

Assistance technique complète pour les applications

Nos spécialistes en R&D dédiés fournissent un soutien complet, en vous aidant dans la formulation et l'application après-vente afin de garantir une intégration parfaite dans vos gammes de produits.

Gélatine porcine de qualité alimentaire utilisée pour les bonbons gélifiés et les gelées

Brève introduction

Spécifications techniques essentielles de la gélatine porcine

Applications et avantages fonctionnels