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Les hydrolysats de protéines végétales peuvent-ils être utilisés dans l'alimentation animale et l'alimentation aquacole ?
Au-delà de la biopharmacie | FAQ sur les peptides de protéines végétales
Réponse courte :Oui. Les protéines végétales hydrolysées sont utilisées dans l'alimentation animale, les aliments spécialisés et l'alimentation aquacole, principalement pour leur appétence, leur digestibilité et leur apport en acides aminés libres. Les spécifications relatives à l'alimentation animale diffèrent de celles relatives à l'alimentation humaine : elles portent sur la nutrition, les contaminants et les performances du procédé, et non sur l'étiquetage des produits destinés à l'alimentation humaine. Par conséquent, la qualité doit correspondre à l'usage prévu et aux réglementations du marché en matière d'alimentation animale.
Pourquoi les hydrolysats sont-ils utilisés dans l'alimentation animale ?
Les animaux réagissent aux peptides courts et aux acides aminés libres d'une manière que les protéines intactes ne peuvent pas toujours assurer. L'hydrolyse décompose une protéine de grande taille en fragments plus petits et plus accessibles, ce qui accélère l'absorption chez les jeunes animaux ou les animaux affaiblis et réduit la charge antigénique susceptible de déclencher des réactions indésirables à une protéine native. En pratique, les formulateurs d'aliments utilisent des hydrolysats végétaux pour trois raisons : ils constituent une source d'azote hautement digestible, ils contiennent des composés appétissants qui attirent les animaux et ils peuvent être produits avec un profil constant, ce que d'autres formes de protéines végétales ne peuvent égaler.
Appétence et soutien digestif
L'appétibilité est souvent la raison commerciale du choix d'un hydrolysat. Les petits peptides et les acides aminés libres contribuent aux notes savoureuses et légèrement bouillonnantes que les chats, les chiens et de nombreux poissons d'élevage apprécient. Un hydrolysat liquide ou lyophilisé peut être enrobé sur une croquette ou un granulé pour en augmenter la consommation. Sur le plan digestif, un degré d'hydrolyse contrôlé est associé à une vidange gastrique plus rapide et à une meilleure absorption, ce qui est important lors du sevrage, de la convalescence et dans les régimes alimentaires destinés aux animaux à l'intestin sensible. Lorsqu'un hydrolysat est utilisé dans un régime d'élimination, la source de protéines et les conditions d'hydrolyse doivent être soigneusement sélectionnées et l'allégation doit être étayée par la composition du régime plutôt que par le seul nom de l'ingrédient.
Spécificités d'Aquafeed
En aquaculture, les hydrolysats servent souvent d'attractifs alimentaires et d'ingrédient de transition pour les larves et les alevins, dont la capacité digestive est encore en développement. Il est essentiel de veiller à leur stabilité dans l'eau, car un hydrolysat soluble peut se libérer des granulés avant d'être consommé, et à leur dosage, car un excès d'acides aminés libres peut freiner la croissance. La farine et l'hydrolysat de poisson sont les références traditionnelles, tandis que les hydrolysats végétaux sont généralement évalués comme substituts partiels au sein d'une formule équilibrée, et non comme des produits de substitution directe.
Qualité fourragère comparée à la qualité alimentaire
| Indiquer | qualité alimentaire | Qualité fourragère |
|---|---|---|
| Spécifications | étiquetage nutritionnel, gustatif, limpide et étiquetage des aliments destinés à la consommation humaine | Valeur nutritionnelle, contaminants et performances du procédé |
| Microbiologie | Des limites strictes conformes aux règles de sécurité alimentaire | Des limites axées sur l'alimentation, le contrôle des agents pathogènes restant essentiel |
| Contaminants | Métaux lourds et résidus par rapport aux limites alimentaires | limites de métaux lourds, de mycotoxines et de résidus par aliment |
| Étiquetage | Déclarations relatives aux ingrédients et aux allergènes pour les personnes | Déclarations des ingrédients alimentaires pour les espèces cibles |
Que vérifier avant d'en utiliser un
- Espèces cibles et stade de vie- Un profil adapté à un porcelet en sevrage ne convient pas automatiquement à une crevette ou à un chien âgé.
- Règles du flux local- Les ingrédients autorisés, les niveaux d'inclusion maximum et les droits d'enregistrement varient selon les marchés ; il convient donc de les vérifier avant la formulation.
- Documentation- Demandez le certificat d'analyse, la déclaration de source, le statut allergène et la description du processus, et conservez-les avec le fichier d'alimentation.
- Données de performance- des essais d'ingestion et de digestibilité dans la matrice réelle, car l'appétibilité ne peut être prédite à partir d'une fiche technique.
Lectures complémentaires
Pour plus de détails, voirComment prévenir l'amertume des peptides végétaux,La survie des peptides après traitement UHT et en autoclaveetComment le statut de nouvel aliment est-il évalué dans l'UE ?.
