AnglaisEN
Hydrolysats de qualité alimentaire vs hydrolysats de qualité fourragère : quelle est la différence ?
Au-delà de la biopharmacie | FAQ sur les peptides de protéines végétales
Réponse courte :Les hydrolysats végétaux de qualité alimentaire et de qualité fourragère sont fabriqués par des procédés d'hydrolyse globalement similaires, mais sont contrôlés selon des spécifications différentes : la qualité fourragère assouplit les critères de sécurité alimentaire, d'étiquetage et de pureté tout en maintenant les objectifs d'appétibilité et de digestibilité, et les deux ne doivent jamais être mélangés ou intervertis sur une étiquette.
La même chimie sous deux règlements de comptes
L'hydrolyse est l'hydrolyse. Une protéine végétale peut être découpée en chaînes plus courtes grâce à des enzymes, qu'elle soit destinée à une boisson ou à l'alimentation aquacole. L'équipement et la réaction sont sensiblement les mêmes. Ce qui distingue les deux produits, c'est la réglementation qui les encadre. Un produit alimentaire est fabriqué selon un système de gestion de la sécurité alimentaire, conforme aux spécifications alimentaires et destiné à la consommation humaine conformément à la législation en vigueur. Un produit destiné à l'alimentation animale est fabriqué selon un système de gestion de la sécurité des aliments pour animaux, conforme aux spécifications alimentaires et destiné à l'alimentation animale.
| Point de comparaison | qualité alimentaire | Qualité fourragère |
|---|---|---|
| Usage prévu | Aliments, boissons, compléments alimentaires, nutrition clinique | Aliments pour animaux de compagnie, aliments aquacoles, aliments pour le bétail et nutrition animale spécialisée |
| critères microbiologiques | Des limites strictes, l'absence de pathogènes spécifiques et des tests complets par lot sont appliqués. | Assouplies en ce qui concerne l'alimentation, mais toujours définies par rapport aux exigences d'hygiène des aliments pour animaux |
| métaux lourds et résidus | Des limites strictes conformes aux réglementations relatives aux contaminants alimentaires et aux risques liés aux produits finis | Les limites d'alimentation, généralement plus larges, sont basées sur l'espèce cible et la réglementation relative à l'alimentation animale. |
| Étiquetage et allégations | Les règles relatives à la déclaration des allergènes, à l'étiquetage nutritionnel et aux allégations s'appliquent | Les règles d'étiquetage des aliments pour animaux ne s'appliquent pas aux allégations relatives à l'alimentation humaine ni aux tableaux nutritionnels. |
| Objectifs de performance | Clarté, goût, couleur, solubilité, justification des allégations nutritionnelles | Appétence et ingestion, digestibilité et disponibilité des acides aminés |
| Documentation | Spécifications, certificat d'analyse, déclaration des allergènes, certifications, assistance réglementaire | Spécifications et certificat d'analyse conformes aux critères d'alimentation animale, ainsi que documentation relative à la sécurité des aliments pour animaux |
Quel type d'aliment se détend
Il existe des spécifications pour l'alimentation animale, dont les limites sont fixées en fonction de l'espèce cible, du taux d'incorporation et du délai d'attente. Cela implique généralement des limites microbiologiques et de métaux lourds plus larges que pour les produits alimentaires, l'absence d'obligation d'étiquetage des allergènes humains, l'absence de cadre pour les allégations nutritionnelles et l'absence d'exigence de transparence ou de neutralité gustative du produit dans une boisson. La couleur et la limpidité sont largement sans importance, car le produit est destiné à être transformé en croquettes, en granulés ou en pâtée, où l'apparence n'est pas un argument de vente.
Quel type d'aliment conserve
Deux dimensions de performance demeurent inchangées malgré la modification des règles. La première est l'appétibilité : un hydrolysat utilisé dans l'alimentation animale (animaux de compagnie ou aquaculture) doit être ingéré, et les hydrolysats sont souvent incorporés précisément parce que les chaînes courtes et les acides aminés libres améliorent l'acceptation et la consommation chez les jeunes animaux ou ceux en convalescence. La seconde est la digestibilité : l'objectif principal de l'hydrolyse d'une protéine pour l'alimentation animale est de faciliter sa digestion et son absorption ; par conséquent, le degré d'hydrolyse, le profil de masse moléculaire et la biodisponibilité des acides aminés restent des critères importants et sont toujours spécifiés.
Pourquoi les deux ne peuvent pas être intervertis
- Utilisation légale- Les matières rejetées en violation des spécifications relatives à l'alimentation animale ne sont pas destinées à la consommation humaine, et leur vente ou leur utilisation comme aliment constitue un manquement réglementaire, quels que soient les résultats analytiques.
- Étiquetage- Un produit alimentaire doit comporter des informations sur les allergènes et la valeur nutritionnelle que les spécifications des aliments pour animaux ne fournissent pas.
- Traçabilité et audit- Les chaînes d'approvisionnement alimentaire et fourragère sont auditées selon des normes différentes, donc mélanger les deux rompt la chaîne de preuves dans les deux sens.
- Risque de contamination- Une ligne ayant servi à la production d'aliments pour animaux ne peut pas être simplement convertie à la production alimentaire sans une procédure de nettoyage et de changement de production validée.
Que faut-il vérifier sur le certificat ?
Avant d'acheter l'une ou l'autre qualité, vérifiez sur le descriptif et le certificat d'analyse que la qualité et l'usage prévu sont clairement indiqués, que les résultats microbiologiques et relatifs aux métaux lourds sont conformes aux limites applicables à cet usage, et que la déclaration relative aux allergènes correspond à la plante d'origine. Pour l'alimentation animale, demandez les données d'appétibilité et de digestibilité ou les résultats d'essais justifiant le taux d'incorporation. Pour l'alimentation humaine ou animale, demandez la documentation exigée par le marché de destination.
Lectures complémentaires
Pour plus de détails, voircomment choisir une note pour une candidature,comment la cohérence d'un lot à l'autre est contrôléeetQuels paramètres peuvent être personnalisés ?.
