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Existe-t-il des capsules de gélatine halal et casher ?
Au-delà de la biopharmacie · FAQ sur la gélatine pharmaceutique
Oui. Les capsules de gélatine halal et casher sont disponibles et largement proposées. On utilise généralement de la gélatine bovine provenant de bovins abattus et transformés selon une certification halal ou casher reconnue, ou de la gélatine de poisson, généralement considérée comme halal et casher car le poisson n'est pas une viande nécessitant un abattage rituel. La conformité d'une capsule ne dépend pas uniquement de la gélatine elle-même, mais aussi d'une certification vérifiée couvrant l'origine animale, l'abattage, les auxiliaires technologiques et l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Les acheteurs doivent donc exiger des certificats à jour, vérifier l'organisme certificateur et s'assurer que le statut revendiqué est bien vérifié et non simplement déclaré.
D'où vient le défi ?
La difficulté liée à la gélatine ne réside pas dans sa fabrication, mais dans son origine. La gélatine de porc ne peut généralement pas être rendue halal ou casher, quel que soit son procédé de fabrication, et la gélatine bovine n'est acceptable sur les marchés halal et casher que si l'abattage des bovins est effectué selon un rite reconnu par l'autorité religieuse compétente. Les capsules étant composées à environ 95 % de gélatine, leur statut halal dépend de la gélatine qu'elles contiennent ; il est donc impératif de contrôler l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.
Les deux itinéraires sources viables
| Itinéraire | Source | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| bovin certifié | Peaux et os de bovins issus d'abattages halal ou casher | La viande terrestre est acceptable lorsqu'elle est abattue et transformée selon un système de certification approuvé. |
| Gélatine de poisson | Peau de poisson (par exemple, espèces d'eau chaude et d'eau froide) | La plupart des règles halal et casher n'exigent pas d'abattage rituel pour le poisson, c'est pourquoi la gélatine de poisson est largement acceptée. |
Certaines autorités acceptent également certaines alternatives non animales, mais pour la coque en gélatine, les deux principales sources conformes sont la gélatine bovine certifiée et la gélatine de poisson. Les fabricants ajoutent souvent un colorant distinctif ou vendent séparément les gammes de gélatine bovine et de poisson certifiées afin que les acheteurs puissent gérer leurs stocks en fonction des exigences religieuses.
Ce qu'un certificat authentique doit couvrir
Une capsule conforme est bien plus que sa source de gélatine, et un bon certificat doit démontrer un contrôle à plusieurs niveaux de la chaîne :
- Provenance et abattage des animaux— le certificat atteste que les bovins ont été abattus selon un rite reconnu et que la matière n'est pas de la viande de porc.
- processus de fabrication— Les auxiliaires de fabrication, les agents de nettoyage et le contrôle de la contamination croisée dans l'usine font partie du périmètre certifié.
- Ségrégation— Les produits halal ou casher doivent être séparés des produits non conformes tout au long du stockage et de la transformation.
- Organisme émetteur et champ d'application— le certificat désigne un organisme reconnu, liste le site et les produits concernés et comporte une date de validité.
Les organismes de réglementation des lois alimentaires religieuses diffèrent entre les autorités halal et casher et entre les pays ; les exigences spécifiques auxquelles un acheteur doit se conformer dépendent donc des organismes reconnus par son marché.
Comment un acheteur doit vérifier
- Demander les certificats actuels— toujours se munir du certificat d'analyse et du certificat halal/casher en vigueur pour le lot ou la gamme de produits concernée, et non d'une allégation générale.
- Lisez la portée— vérifiez que le certificat couvre bien la plante, le produit et l’animal dont vous vous procurez le produit.
- Vérifier la validité et le corps— vérifiez que le certificat est en vigueur et délivré par un organisme reconnu par votre marché cible.
- Confirmer le produit fini— si vous achetez des capsules ou des coques remplies, vérifiez que la certification du fabricant de capsules couvre également son processus de fabrication ainsi que tous les enrobages ou colorants ajoutés.
Note pratique à l'intention des acheteurs de produits pharmaceutiques
Les certifications halal et casher régissant la législation alimentaire et s'appliquant par analogie aux excipients et aux enveloppes vides, les acheteurs de produits pharmaceutiques doivent considérer le certificat comme un élément parmi d'autres et confirmer la situation pour leur marché spécifique auprès de leurs équipes des affaires réglementaires ou de certification. Pour plus d'informations sur la certification de la gélatine pharmaceutique brute, voir :Notre question sur la gélatine pharmaceutique halal/casher.
