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Cet article propose un aperçu pratique de dix applications de la gélatine alimentaire, allant de la stabilisation en confiserie et produits laitiers à la clarification des capsules pharmaceutiques et du vin. Il aborde des aspects techniques tels que l'indice Bloom et les concentrations d'utilisation, afin d'aider les fabricants et formulateurs de produits alimentaires à faire des choix éclairés en matière d'ingrédients en 2026.